밴쿠버 한인 셰프, 캐나다 요리 참피온 먹었다 > 로컬 뉴스

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캐나다 최고 권위의 요리 대회에서 밴쿠버의 한인 셰프가 정상에 올랐다. 지난주 오타와에서 열린 2026 캐나다 컬리너리 챔피언십(Canadian Culinary Championship)에서 밴쿠버 다운타운의 레스토랑 Boulevard Kitchen and Oyster Bar 소속 한인 셰프 Jay Park이 최종 우승을 차지하며 금메달의 영예를 안았다.

이번 대회에는 지난해 가을 전국 각지에서 열린 지역 예선을 통과한 10명의 지역 금메달리스트 셰프들이 초청됐다. 참가자들은 세 차례의 고난도 경연을 통해 창의성, 기술적 완성도, 돌발 상황 대처 능력, 압박 속 집중력을 종합적으로 평가받았다. 심사는 저명한 셰프와 요리 저자, 미식 전문가들로 구성된 패널이 맡아 대회의 권위를 더했다.

 

제이 박 셰프가 통과한 관문은 결코 만만치 않았다. 먼저 미스터리 와인 챌린지에서는 사전에 공개되지 않은 와인을 받은 뒤, 제한된 시간과 예산 안에서 현지 식재료로 와인에 어울리는 요리를 완성해야 했다. 이어진 블랙 박스 챌린지에서는 갑작스럽게 공개된 재료로 단 1시간 만에 두 개의 플레이팅 요리를 만들어야 했다. 

마지막 그랜드 파이널에서는 수개월에 걸쳐 준비한 시그니처 디시를 선보이며 셰프로서의 정체성과 스토리텔링을 평가받았다.

결승 무대에서 박 셰프는 윙탓 캐나다 치킨을 활용한 ‘풀레 프레세(poulet pressé)’를 중심으로 한 요리를 선보였다. 고추장 가스트리크로 글레이즈한 닭 심장, 바삭한 닭 껍질 타틀렛 위에 올린 닭 간 무스, 마늘과 타임을 더한 치킨 지방으로 깊이를 더한 닭 육수까지—한 접시에 닭의 다양한 부위를 조화롭게 담아냈다. 

 

이 요리는 한국에서 밴쿠버로 이어진 그의 여정, 그리고 요리학교를 거쳐 Boulevard의 셰프 드 퀴진에 이르기까지의 성장 서사를 음식으로 풀어냈다는 평가를 받았다.

박 셰프는 수상 소감에서 “이 수준의 대회에서 경쟁하는 것은 매우 도전적인 경험이었다”며 “캐나다 컬리너리 챔피언으로 선정된 것은 이루 말할 수 없이 영광스럽다. 수개월간의 준비와 Boulevard 팀의 변함없는 지원이 있었기에 가능한 결과였다”고 밝혔다.

845 Burrard St, Vancouver,BC.

Boulevard Kitchen and Oyster Bar 는 밴쿠버 다운타운을 대표하는 수상 경력의 레스토랑으로, 총괄 매니저 리사 헤일리, 총괄 셰프 로저 마, 총괄 페이스트리 셰프 켄타 다카하시가 이끄는 팀워크로 정평이 나 있다. 이번 우승은 개인의 성취를 넘어, 밴쿠버 미식 씬의 저력을 다시 한 번 전국에 각인시킨 성과로 평가된다.

한인 셰프의 금메달 소식은 밴쿠버 음식 문화의 다양성과 경쟁력을 증명하는 동시에, 캐나다 요리계에서 한국적 감각이 지닌 가능성을 보여주는 상징적 장면으로 남게 됐다.

밴쿠버교차로